L’opération événementielle « L’Ardèche s’invite au menu ! » a pour objectif de sensibiliser les acteurs de la restauration à l’approvisionnement local pour augmenter la part de produits locaux dans les repas servis, afin de soutenir l’économie locale, de favoriser les circuits courts et de proposer des menus de qualité.
Cette action vise à encourager, accompagner et valoriser les structures qui intègrent les produits ardéchois dans leurs menus. Elle permet de rapprocher les établissements avec les fournisseurs/producteurs locaux. Les restaurants participants s’engagent donc à proposer pendant cette semaine des plats et des menus élaborés à partir de produits ardéchois, le tout accompagné de boissons ardéchoises.
Restaurateurs participants du 17 au 20 octobre 2024 :
• Bistrot de Pays, Le Point d’Orgues à Fabras 04 75 94 26 72
• Le Bouchon ardéchois à Jaujac 04 75 39 25 58
• Auberge Les Grillons à Meyras 04 28 40 00 12
• Bistrot Brioude à Meyras 04 75 36 41 07
• Retour aux Sources à Meyras 04 75 94 47 29
• Auberge de Montpezat 04 27 52 06 80
• La Table enchantée à Thueyts 04 75 89 83 51
• Les Pavés gourmands à Thueyts 04 75 93 25 33
Restauration collective :
• École de Jaujac
• Résidence Rochemure à Jaujac
• ESAT Avenir à Lalevade-d’Ardèche
• Écoles de Lalevade-d’Ardèche
• IME de Lalevade-d’Ardèche
• École de Meyras
• Collège Joseph Durand à Montpezat-sous-Bauzon
• École de Montpezat-sous-Bauzon
• EHPAD Les tilleuls à Montpezat sous Bauzon
• École de Pont-de-Labeaume
• École de la Souche
• Résidence les Vergers à Thueyts
L’Association La Messicole à Montpezat-sous-Bauzon proposera des assiettes végétariennes : 06 61 72 09 30.
Menu des pavés gourmands Thueyts
Entrées :
Jambon cru de Coucouron en trois façons (En crème montée infusée au jambon cru, en chips de jambon cru et en tranches fines ) accompagnée d’une saladine d’ici
OU
Croustillant au Bleu des Neiges (Fromage de vache Bleu du plateau Ardéchois) accompagnée d’une saladine d’ici
Plats :
Filet de Truite saumonée snackée sauce vierge (Huile d’olive, pignon de pin, tomate, olive) et accompagnements du jour
OU
Bombine Ardéchoise des Pavés Gourmands (Caillette, saucisse, lard fumé, pommes de terre, carottes, champignons et châtaignes)
Desserts :
Tiramisu crème de marron « Clément Faugier » et noix, noisettes torréfiées
OU
Mi-cuit au chocolat et farine de châtaigne, crème anglaise myrtille
Menu Bistrot Brioude Neyrac(Meyras)
Velouté de châtaigne, fricassée de champignons et œuf parfait.
Épaule de Porcelet de M. Alègre, tarte aux cèpes, et butternut.
Pavlova à la figue.
