Distillerie Helvia

La distillerie repose sur la volonté de produire des spiritueux ancrés dans leur territoire, afin de le refléter et d’en préserver au mieux l’environnement.
Les ingrédients distillés sont donc sourcés au plus près afin de soutenir les producteurs ardéchois, réduisant ainsi les trajets parcourus. L’agriculture biologique, ou à minima raisonnée,(…)

La distillerie repose sur la volonté de produire des spiritueux ancrés dans leur territoire, afin de le refléter et d’en préserver au mieux l’environnement.
Les ingrédients distillés sont donc sourcés au plus près afin de soutenir les producteurs ardéchois, réduisant ainsi les trajets parcourus. L’agriculture biologique, ou à minima raisonnée, la cueillette sauvage et la valorisation des ressources de proximité guident les choix de préparation.
Ainsi, pas de zeste de citron dans le gin, ni de futur rhum à espérer, mais des bouteilles qui contiennent ce que l’Ardèche et ses environs offrent de meilleur.

La distillerie fonctionne avec un alambic de 1935, entièrement restauré après avoir été voué à la destruction, qui a parcouru les places des villages pendant des décennies avant d’atterrir en Ardèche.
Là, grâce à son fonctionnement par injection de vapeur dans des vases séparés, nous produisons des eaux de vie particulièrement douces et aromatiques.
Ainsi, whisky, gins, absinthe et eaux de vie de fruits se côtoient dans les vapeurs de l’alambic et le patient vieillissement en fût ou en bombonnes de verre.